“菠萝包”-老公说是他最喜欢的的做法步骤及图解,美味正宗的“菠萝包”-老公说是他最喜欢的做法

这几天好馋“港式菠萝油”，想想刚出炉、热腾腾的菠萝包中间切开，夹上一片冰凉的黄油片，融化后，咬上一口，满满的幸福😆😆热量………嗯嗯…… 我懂！😂😂 还是吃个面包过过瘾吧！

真正的港式菠萝包是用猪油，我这里用的是黄油……

最下面给大家推荐一个超级好用的“防止糖结块”的小物品，我是在北美餐具用品店买的，大家可以在国内找找看。

下次我会试着把关键的地方用视频的方式解释清楚 - 我去买三脚架😆😆

用料  

“菠萝包”-老公说是他最喜欢的的做法  

1. （圣诞节朋友送的面包机，第一次开箱使用😁 ）
   130ml室温牛奶（不犯懒冬天最好温一下牛奶至38度左右）加入4g酵母和4g糖，混拌均匀放置激活

2. 等待激活酵母的时候，打一颗蛋备用

3. 5分钟左右，在牛奶酵母液中加入250g面粉、45g糖、25g蛋液和少许盐，启动和面程序开始和面，和面总时长是25分钟，这台机器第一次使用，大约20分钟左右，揪了一块，觉得还需要再揉一会儿，25分钟揉面结束，又重新启动一次和面程序，大约2分钟后逐次加入室温软化的黄油，又揉了大约20分钟，但我还是拿出来在操作板上又揉了几分钟

4. 盆中抹少许玉米油，盖盖等待第一次醒发

5. 菠萝皮制作：
   1、软化的55g黄油打发至软化后加入55g细砂糖，
   2、搅拌至颜色变淡后加入20g鸡蛋液，
   3、搅拌至完全混合后，加入奶粉和少许盐，
   4、搅拌均匀后加入低筋面粉，这时改为刮刀，用翻拌的手法，记得不要搅打，
   5、把所有材料混合成团，盖上保鲜膜放入冷冻（是冷冻，不是冷藏）静止30分钟。
   
   加入低粉和不用搅打而是用翻拌的手法出来的表皮是酥酥的

6. 冷冻的菠萝皮30分钟后取出分成8等份，滚圆后放入冷藏（这次是冷藏哈😁）

7. 面团发酵至两倍大，手指沾粉测试，不会回弹后，倒扣在操作板，双手轻压排气，充分排气后，均匀分成8等份，每份大约61g左右，之后每个小面团按扁，向中间折，这样就可以整理成一个圆形，收口捏紧滚圆，全部整形好后盖膜（记得盖膜哈，防干）

8. 这时取出冷藏的菠萝皮，准备一个保鲜膜，具体操作看下面

9. 我尽可能讲清楚：
   1、取一个菠萝皮放在两层保鲜膜的中间，之后按压成圆形，用擀面棍擀大擀薄，撕开上面的保鲜膜
   2、取一个面团表面刷薄薄一层蛋液（刷过蛋液后，菠萝皮和面包是一体的，不会碎掉）
   3、把刷好蛋液的面到放在菠萝皮上
   4、连同保鲜膜一起翻过来，这样会很方便的保护表面的菠萝皮不会破掉，揭开保鲜膜，整形面包体

10. 用刮刀压出菠萝纹（不要压太深到面包体，那样烤出来会破掉）有创意的或者怕麻烦的小伙伴依照各自的喜好处理都OK，不看颜值，口感都一样的好😁
    
    全部整形好，盖上发酵布等待二次醒发

11. 醒发好后，表面刷一层蛋液，要用柔软的刷毛刷哈，可以开始烤啦！180度13-15分钟，还是老话，根据自家烤箱不同设定适合的温度和时间
    
    我一直是喜欢白色表面的面包，所以我只用蛋清刷表面，出来的效果就是这样白白的，如果喜欢金黄色的就用全蛋液刷
    
    给小朋友的还可以加巧克力豆、喜欢抹茶的可以做成抹茶菠萝皮，完全巧克力的菠萝皮。出炉放10分钟左右就可以开吃了，如果面包体咬下去粘，需要再冷却一会，我喜欢吃热热的，小朋友和老公喜欢第二天，所谓美食就是适合自己的就是最好！

12. 这就是给大家推荐的防止糖结块“sugar saver”，有不同造型，真的很实用，大家可以在不同地方找找看。
    
    最后祝大家2021年平安喜乐！