咸蛋黄酥饼（玉米油版）的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄酥饼（玉米油版）做法

其实就是咸蛋黄味桃酥，只是整形有区别而已。当然，也可以做成桃酥的形状，完全可以。

用料  

咸蛋黄酥饼（玉米油版）的做法  

1. 准备材料
   咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。

2. 搅拌至乳化

3. 加入已过筛的咸蛋黄

4. 手动蛋抽搅拌均匀

5. 粉类混合均匀

6. 过筛到液体糊中

7. 翻拌

8. 翻拌至无干粉

9. 用手按压成团

10. 分成均等大小的小剂子（35个）

11. 揉圆

12. 在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。

13. 摆入烤盘

14. 食指沾取蛋黄液涂抹表面

15. 用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上

16. 烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。
    （烤箱提前预热）

17. 烘烤中（上色满意后加盖锡纸，以免涂蛋黄液的部分上色过深。）

18. 出炉

19. 摆盘

20. 小小的一枚

21. 底部

小贴士

1、咸蛋黄处理:喷上高度白酒，或在白酒里翻滚一下，放在小碗里，盖上保鲜膜，上锅蒸15min。
2、关于烤箱参数设置:因为表面涂抹了蛋液，为避免上色深，所以温度设置比桃酥设置的温度低10度。不涂抹蛋液的情况下，温度设置可以同桃酥。
3、关于这次的整形，讲真，确实不满意，样子怪怪的。因为泡打粉和小苏打同时加入，膨发比较大，涂蛋黄液的周围完全裂开了😂，下次可以考虑直接做成桃酥的样子。