这次的红糖面团,颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的,方便小呜拿去跟好朋友分享
用料
种面团 | |
高筋粉 | 210克 |
酵母 | 3克 |
水 | 126克 |
主面团 | |
高筋粉 | 90克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
红糖 | 30克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 18克 |
馅料 | |
板栗馅 | 20克*16 |
装饰 | |
酥粒 | 适量 |
香香软软的红糖栗子小餐包的做法
种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
将其称重等分为16个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团,压扁包入20克板栗馅
捏紧收口
依次放入模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
表面喷少许水,撒酥粒装饰
放入充分预热的烤箱,中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
出炉脱模冷却即可
小贴士
小贴士
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异,无需纠结
3、如果只想做一份12连模,可以取配方材料的75%即可,若是为了方面计算,原方所有材料*5/6也是可以的