用料
白酒(煮肉用) | 一汤匙 |
姜(煮肉用) | 十片 |
八角(煮肉用) | 6个 |
葱白(煮肉用) | 少许 |
里脊瘦肉 | 500g |
砂糖(厨师机用 | 一汤匙 |
盐(厨师机用) | 一汤匙 |
生抽(厨师机用) | 2-3汤匙 |
孜然粉(可以换其他调味粉) | 半汤匙 |
自制肉松零失败(厨师机版)的做法
清水煮开放入生姜,葱白,八角,瘦肉,大火煮开,捞出白沫后,中火煮30分钟,煮至猪肉用筷子容易插穿就捞出。
煮的过程忘记拍照了。放入博世厨师机,加入酱油、盐、糖、孜然粉(可换其他调味粉);开四档打发。
刚开始觉得肉那么大块,还担心打不散,完全放心,大概打1-2分钟(中途打发一下后试下味道,不够味道的自行添加)打好后的样子。
这时候预热烤箱,150-170度。看烤箱而定
烤盘铺上油纸铺平放入烤箱
烤五分钟后
放入烤箱烤5分钟后拿出,在放入厨师机,开四档搅拌,然后在放回烤箱170度烤20分钟以上,中途拿出搅拌换另外一面;烤的时间看个人口感,喜欢吃脆点的就烤久点。可反复烤。注意好温度就可以;我用的是西门子。
小贴士
一定要记得试下味道,不够咸没那么好吃。
还可以加紫菜,变成紫菜肉松。
一汤匙(我用的是铁匙羹)酱油放多点上色就会深点。