老四川的味道,家鄉的味道!
用料
牛肉里脊 | 500克 |
料酒 | 15克 |
姜、蔥、八角、糖 | 適量 |
老抽 | 15克 |
蠔油 | 5克 |
辣椒面、花椒面 | 適量 |
「小美」川味牛肉幹的做法
我選用里脊牛肉,嫩一些,老人孩子吃著不費勁。先切小塊汆水,5分鐘/50度/速度5。
洗過的肉放入主鍋,加八角、將、蔥、料酒,40分鐘/V檔/反轉小勺蒸煮。
肉煮熟後瀝乾水分,重新放入主鍋,加入蠔油,老抽,花椒面和辣椒面,V檔收水,20分鐘,反轉小勺,取下量杯盖。
收水後晾乾食用,或放入烤箱120度烤15-20分鐘。
小贴士
里脊肉可換成牛腱肉更有嚼勁;
辣椒面換成咖哩粉就是咖哩口味了。