自制面筋 自制烤麸（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的自制面筋 自制烤麸（小美版）做法

很喜欢吃凉皮里的面筋 但是洗面的做法 每次只能洗出很少的量 偶尔发现有面筋粉 觉得好方便 于是用小美做了两次 把方子整理了一下

用料  

自制面筋 自制烤麸（小美版）的做法  

1. 600克饮用水 5克酵母 2分钟 37度 速度小勺 激活酵母

2. 酵母激活后 倒入400克面筋粉 3克盐
   我用的新良面筋粉

3. 30秒 速度2-3混合 重复一次 直到没有干面
   

4. 混合好后 不用揉面 蒸锅铺上油纸 把混合好的面 倒在油纸上

5. 开启发酵模式 2小时  70度 发酵到三倍大

6. 发酵好后 上锅蒸 这时候 一定要换蒸锅 到燃气上大火蒸 我试过小美的V键火力不够 需要更猛烈的大火蒸 所以换家用蒸锅到燃气上去蒸 大火蒸45分钟 中间记得看一下锅底的水 不够再加一次 不要烧干锅 蒸好后 不要马上掀开 不着急吃 就等冷却了 再掀开 或者焖10分钟 再打开 避免塌陷

7. 蒸好切块 密封袋保存 冰箱保鲜可存放2-3天 也可冷冻保存 我这次蒸的多了一些 可以分给家人 最好保鲜存放2-3天吃完 可凉拌 可红烧

8. 刚出锅的面筋 做了四喜烤麸
   醇香美味 口口爆汁 太好吃了

9. 很香很下饭 😋

10. 锅里放油 烧热 大料 葱 姜 蒜 小火炒香 加烤麸 香菇 花生（我提前煮好的）老抽 生抽 红烧酱油  翻炒均匀 加一点点冰糖粉 水要末过食材 中火焖10分钟 倒入黄花 木耳 腐竹 也可以加冬笋 一点点盐 调一点水淀粉倒里面 小火再焖5分钟 大火收汁 翻炒均匀 就可以出锅了 😋

11. 食材减半 300克水 200克面筋粉 3克酵母
    之前发酵好 用蛋糕模具蒸的 记得大火蒸
    蒸好不要掀开 等冷却

12. 食材减半做的 都用来凉拌了 可以吃两次

13. 凉拌面筋 很爽口的一道春节解腻小凉菜
    黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜  面筋条
    调个汁：蒜末加水 成蒜水 再加 生抽 醋 盐 香油 自己炸的超香辣椒油（三种辣椒 花椒 麻椒 黑白芝麻）芝麻  这时候有个凉拌面筋的灵魂 是麻酱汁 因为我不爱吃麻酱 所以没加 但是我给家人们拌的加了麻酱 一大盆 他们都光盘了
    根据自己喜欢的口味 调凉拌汁 喜欢什么放什么 喜欢怎么拌就怎么拌 自己觉得好吃 才是最好吃 😀

小贴士

面筋发酵好后 一定要用家用蒸锅大火蒸 大火 火…
蒸完焖到冷却再切块 下次我要做一下那个卷卷的面筋
用烤箱烤着吃 烤面筋 我也很喜欢😋