小美版自制面筋的做法和图解,小美版自制面筋怎么做更好吃

总想起小时候妈妈洗面筋的情景

现在小美揉面更方便

用料  

小美版自制面筋的做法  

1. 500g面粉入主锅

2. 加入5g盐 370g水

3. 30秒//速度3-6逐步增加

4. 3分钟//揉面键

5. 醒发1小时

6. 把面团放入小美蒸锅里

7. 小水柱一边冲一边洗

8. 直至没有白色淀粉，剩下的就是面筋

9. 刚洗好的面筋是脆的，静置10分钟后，变得有韧劲
   可以包上肉糜，放油里煎
   也可以是什么都不包，净素，揪一小块块油里煎

10. 煎得略黄即可
    煎好取出的面筋马上放入水里，让面筋吸足水分，面筋又嫩又滑

11. 可以和黄瓜一起炒，加一勺耗油，美味无比
    或者放黑木耳和菜心加一勺耗油，就是面筋煲

小贴士

洗面筋的水沉淀在最下层的就是小麦淀粉，可以做凉皮