砂锅水饺的味道贯穿了我整个童年，一直念念不忘。
现在已经找不到那种味道，年纪越大就越是怀旧，所以我一定要复刻。
今天灵感突发存的方子。
用料
| 馅料： | |
| 鲜肉稍带肥 | 适量 |
| 水发笋或笋干 | 占肉总量1/5 |
| 豆腐 | 占肉馅总量1/3 |
| 传统咸榨菜 | 1只（个子适中） |
| 砂锅汤料： | |
| 千张 | 适量 |
| 上海青 | 适量 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 紫菜 | 一小把 |
| 鸡粉 | 可放可不放 |
| 麻辣酱 | 1－2勺 |
| 香辛料 | 1小勺 |
| 粉丝 | 半把 |
| 榨菜 | 几根 |
儿时回忆砂锅水饺的做法
榨菜切丝放水里洗一洗去一些咸味。
再把包括榨菜的所有馅料剁碎混合在一起调味。![儿时回忆砂锅水饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "儿时回忆砂锅水饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放砂锅加水，八分满。
放麻辣酱香辛料盐等码味，最好不要放酱油，影响颜值。
放饺子，饺子快煮熟前放入除上海青以外的所有料。（饺子浮起来代表熟了）
最后一步放上海青，齐活。
![儿时回忆砂锅水饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "儿时回忆砂锅水饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
这个主要是提醒自己的方子，如果大家感兴趣有什么需要问题的话可以一起交流探讨。