儿时的回忆桔红糕的做法和图解,儿时的回忆桔红糕怎么做更好吃

过年一定要吃糕，步步高升。
南京娃应该都吃过大三元的桔红糕，软糯香甜，淡淡桔皮香，一口一颗停完全不下来。

用料  

儿时的回忆桔红糕的做法  

1. 金桔切碎，加10克糖腌渍一下

2. 这是前后两次拍的照片，这张上面撒了红曲粉，不想加颜色可以忽略。分次加入开水揉成面团

3. 揉好擀薄，切成片

4. 开水入锅，煮至全部浮起

5. 捞出沥干

6. 取不粘锅，剩余的白糖加入少量水

7. 煮沸，煮至糖浆粘稠可以拉丝

8. 放入沥干水分的糯米面片和金桔碎

9. 这张是没加颜色的，不停的搅拌(少拍了一张煮好的照片)，直至水分蒸干，面团和金桔完全融合关火。有平整容器的话可以倒入容器晾凉。
   
   如果没有熟糯米粉，这个时候可以炒糯米粉。炒锅开小火，倒入糯米粉翻炒，炒至颜色微黄，有香味就可以关火了。

10. 案板撒熟糯米粉，开始切桔红糕

11. 一边切一边裹粉。

12. Q弹的桔红膏完成了

13. 咬一口看一下内部结构。凉凉软软糯糯，一颗不过瘾，十颗不嫌多。