参考了“鱼片私厨”的菜谱
自己再加了点小心得
老吉士超赞的招牌菜
自己也赶紧试试手艺
用料
鱼头 | 1个 |
黑胡椒 | 少许 |
葱 | N根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
葱烤鸦片鱼头的做法
解冻、清洁鱼头,用黑胡椒、盐和黄酒腌制一下。
这部是将沥干的葱喷上油,然后用下刷子刷匀。“鱼片私厨”博主是建议大家不要用太多油,所以我也没有用很多,可是我发现,我喜欢葱较焦的口感,酥酥脆脆那种,所以可以适量多图一点油~😄
抹匀油~先将底层的葱,放入烤箱,烤箱200度预热,烤个10分钟拿出。
烤完10分钟的葱的样子。
铺上你的鱼头~
鱼头上再铺一层葱,葱上喷油。再次入烤箱,之前“鱼片私厨”博主家的烤箱估计是嵌入式的,比较大,所以写了20分钟。但我实际操作下来时间需要延长,我家的烤箱是想微波炉大小的。上下200度,再烤28分钟-35分钟,差不多可以了。
我这个只考了25分钟,我怕糊了,下次还要延长时间~不过鱼头那种油脂的香味,真的,绝了!