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萝卜丝泡菜(两种味道)的做法步骤及图解,美味正宗的萝卜丝泡菜(两种味道)做法
用1根萝卜做了两种泡菜,一种传统酸萝卜(左),一种韩式(右),味道好极了😋。刚好买到了一瓶玫瑰醋,所以用玫瑰醋做的,没有的话红醋、白醋之类的也可以哒~用料白萝卜1根(1kg左右)白糖适量玫瑰醋(普通白醋也行)200g左右芝麻适量生抽适量...
01-01 -
实现奶茶自由的做法和图解,实现奶茶自由怎么做更好吃
室友说想喝奶茶,刚好买的木薯粉还有很多就想着能做麻薯芋圆和珍珠,巧了,室友有烧仙草粉,干红豆,红糖,炼乳和红茶,材料这么丰富还点啥外卖,自己动手丰衣足食啊!用料泰式焦糖奶茶:红茶2包水400克炼乳30克白糖30克烧仙草:烧仙草粉适...
02-14 -
火龙果黄瓜百香果汁的做法步骤及图解,美味正宗的火龙果黄瓜百香果汁做法
果汁顾名思义就是水果榨成汁嘛用料火龙果一个黄瓜一条百香果一个火龙果黄瓜百香果汁的做法水果切块放入榨汁机榨成汁果汁好喝的秘诀无它,就是甜味水果占的比例稍微多点,榨出来的果汁甜甜的能不好喝吗!?个人我非常喜欢再加...
09-20 -
简单脆皮三文鱼的做法和图解,简单脆皮三文鱼怎么做更好吃
以前经常去饭店吃西餐的三文鱼一直在想,为什么他们能把三文鱼皮做得那么脆然后偶里面的肉还那么嫩。以前一直以为是烤的,所以都没做。后来发现这原来是煎的!然后过程还非常的简单。其实三文鱼本身的味道就很特殊,根本不需...
03-19
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天然酵母英式麦芬的做法和图解,天然酵母英式麦芬怎么做更好吃
之前做过直接法的英式麦芬,非常好吃,这次做鲁邦种版本,都是全麦低糖油的。鲁邦种提前喂养,晚上睡前差不多长高到2.5倍,第二天早上回落了一点,就直接取用了。一发用了7.5小时(发酵时间看自家酵母的活力,大概6-10小时不等)二发一...
02-03 -
天然酵母|黑芝麻贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母|黑芝麻贝果做法
贝果造型有一步是头尾相接,正因为如此,多数夹入馅料的贝果就容易馅料挤在一半,而接头部分都是面团。‼️把馅料平铺在整个面团,并偏向尾部,卷起的时候就已经是面团和馅料相互交叠,头尾相接时由于面团尾部也包裹着馅料,头尾相接...
03-15 -
天然酵母蔓越莓核桃软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母蔓越莓核桃软欧包做法
喜欢这口味的欧包,有时间特意做了天然酵母,只为提升口感、延缓常温老化用料高筋面粉200克全麦粉40克天然酵种80克水173克糖10克盐3克黄油20克蔓越莓35克核桃仁50克天然酵母蔓越莓核桃软欧包的做法取活跃的酵种80克,倒入1...
03-14 -
低糖少油的南瓜红豆华夫饼「酵母版」的做法步骤及图解,美味正宗的低糖少油的南瓜红豆华夫饼「酵母版」做法
利用南瓜原有的清甜味提味,健康低脂饱腹,特别适合现在追求低糖少油的小伙伴食用呢!用料低筋面粉150克南瓜泥25克牛奶80克盐1克糖5克黄油5克新鲜酵母4克红豆适量低糖少油的南瓜红豆华夫饼【酵母版】的做法准备材料。南瓜...
03-01 -
传统老面碱面馒头(无酵母)的做法步骤及图解,美味正宗的传统老面碱面馒头(无酵母)做法
根据厨友们的反馈,我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人,小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食,所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业,没有学习妈妈的任何技艺,现在每到周末就在家做各种糕点...
03-05 -
天然酵母造型菠萝包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母造型菠萝包做法
成品:95g/个*15个RP酵种制作→苹果酵母液→用料A.面包体高筋面粉254g中筋面粉168g奶粉17g快速酵母粉2g白砂糖80gRP酵种127g鸡蛋80g苹果酵母液或水165g左右黄油80gB.菠萝皮低筋面粉180g可可粉20g泡打粉2gC.馅料蜜红豆22...
12-28 -
天然酵母奇亚籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奇亚籽吐司做法
用料高筋面粉550克天然酵母150克奇亚籽➕鲜奶20克+140克干酵母1.5克水20克奶粉28克鸡蛋2个(107g)糖30克盐8克黄油40克后➕水20克酸奶(自制)210克天然酵母奇亚籽吐司的做法上午10:30分用了140g天然酵母立即喂养:用剩天然酵...
12-29 -
天然酵母养成计划的做法和图解,天然酵母养成计划怎么做更好吃
又又又开始养酵母啦,因为收拾东西翻出来好多黑麦粉,养起来蛮好玩的,弃种准备尝试一下加到每周的面包里用料黑麦粉适量水适量天然酵母养成计划的做法第一天晚上:起种黑麦粉10g,水10g第三天早上(第二天忘了):瓶底有泡泡了,开始喂...
01-27 -
天然酵母酸奶蔓越莓吐司(消耗酵种)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母酸奶蔓越莓吐司(消耗酵种)做法
葡萄酵种制作参照蕾蕾大神的:我用的全麦粉+高筋粉喂养天然酵种发酵的吐司,口感很绵软且有韧性。加了酸奶和蔓越莓有点酸甜口味清淡可以试试,写下作个记录。面团水份量很大(可以减少一些液体)没有水解,打面时间比较长,大概用...
12-29 -
绝不会胃酸的天然酵母餐包的做法步骤及图解,美味正宗的绝不会胃酸的天然酵母餐包做法
现在的酵母添加剂太多了,每次吃过酵母发酵的食物家属都会反胃酸。但无论餐包还是面包都是无法舍弃的美味,所以我现在做发酵食物只使用天然酵母,再也不会因为酵母问题受胃酸折磨了。用料天然酵母80克高筋面粉450克鸡蛋1个...
02-05 -
100%葡萄干天然酵母超松软全麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的100%葡萄干天然酵母超松软全麦馒头做法
一直想开发一款完全由天然酵母发酵的,最高全麦含量,制作周期短,但口感松软,风味独特的家常馒头。从选面粉,酵母用量,发酵时间都仔细推敲过,经过失败,总结,终于稳定成功。用自己养的葡萄干起种,王后T170续养的天然酵母"虎崽",他...
02-05 -
天然酵母咖喱包的做法和图解,天然酵母咖喱包怎么做更好吃
这方子是根据啊呜老师的咖喱培根面包为基础的用料山茶花面粉213克糖15克鲜酵母10克水133克味好美咖喱粉5克盐3克黄油10克1:1天然酵母75克天然酵母咖喱包的做法除黄油、盐以外混合所有材料,出粗膜加入黄油和盐,至薄膜状态...
03-14 -
牛油果司康(酵母版)的做法步骤及图解,美味正宗的牛油果司康(酵母版)做法
牛油果,又叫鳄梨,是一种营养丰富的水果。很多人不喜欢它的味道,包括本人。一时心血来潮买了几个,实在没兴趣吃,放着放着就熟了。突发奇想,用它做司康会怎么样。于是照着君之的方子,修改了一下,做出来居然还不错。拿出来和大家...
03-25 -
无糖无酵母全素华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无酵母全素华夫饼做法
这是一款无糖、无蛋、无奶、无酵母非常简单的华夫饼。葡萄干原有的甜味代替了糖。燕麦使它松软。营养,易消化,特别适合做加餐/甜点。注意充分咀嚼。食谱中的用量可做8-10个大华夫饼。1杯大概125毫升。用料燕麦片4杯(4x125...
12-12 -
天然100%全麦酵母初养成的做法步骤及图解,美味正宗的天然100%全麦酵母初养成做法
2022.4.26星期三第一天:10g水+10g全麦粉=20g24小时放置第二天;(20g-10g)+10g水+10g全麦=30g放冰箱冷藏不是冷冻,(图是第二天的,有气泡说明活着,)(🔥第二天一定要扔掉20g-10g=留10g)第三天;(30g-10g)+10g水+10g全麦=40g放冰箱第四天;...
12-12 -
大米糕(酵母萱软版)的做法步骤及图解,美味正宗的大米糕(酵母萱软版)做法
凉后也是糯糯,软软的。很适口老人,宝宝。这款未加面粉。淡淡甜味,喜甜再多加糖(用量50克)用料剩米饭100克糖20克牛奶或水300克酵母2克粘米粉,也可以隔夜泡的大米打浆重量看米糊状态200克酒糟(没有可不放)10/20克大米糕(酵母萱...
12-12 -
天然酵母黑麦椰蓉面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母黑麦椰蓉面包做法
用料高筋150黑麦天然酵母100水55—60鸡蛋半个盐20糖8(喜欢甜加10)椰蓉馅椰蓉50全蛋半个黄油50炼乳20(甜度自行加减)天然酵母黑麦椰蓉面包的做法把黑麦酵母(黑麦粉和水1:1)喂养至最高,取100克除了椰蓉馅的所有材料揉成团,揉面...
03-21 -
天然酵母弃种手擀面🍃|成品葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种手擀面🍃|成品葱油拌面做法
第一批养的鲁邦种总感觉它不行了,😢因为很耗面粉,面粉有限的日子也不敢继续喂养下去,但也不舍得丢弃。想过做卷饼,做葱油饼,用松饼。但都相对耗时,也消耗不了太多酵种。还是手擀面吧,一次性可以用完,一顿就可以吃完💯用料面粉...
12-09 -
晚做晨烤热乎上桌系列之酵母版香蕉华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的晚做晨烤热乎上桌系列之酵母版香蕉华夫饼做法
这比上一个快手小餐包更快手,前一天晚上调好面糊,放冰箱冷藏过夜,第二天起来用华夫饼机也好,或者像我一样用最原始的华夫饼锅煎也罢,都很方便。味道吗?一夜熟成的肯定好吃😋呀!用料表里的量做出来是三个大人的早饭量。吃不完...
01-13 -
水式酵母欧包的注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的水式酵母欧包的注意事项做法
最近身边没有鲁邦种,只能用水式酵母来做欧包。制作了几次下来发现它和鲁邦种欧包有一些制作上的区别和注意点。今天就来聊聊并分享我自己制作的配方。用料伯爵野性T65225克伯爵T15025克水式酵母(含水量45%)50克水187.5克...
02-19 -
马苏里拉司康(酵母版)的做法步骤及图解,美味正宗的马苏里拉司康(酵母版)做法
一款非常简单快捷却很好吃的司康,使用酵母发酵比泡打粉感觉更健康。添加大量马苏里拉芝士,冷吃热吃都很不错。用料低筋面粉200克水85克酵母3克盐3克糖20克马苏里拉110克黄油20克鸡蛋一个马苏里拉司康(酵母版)的做法面粉盐...
03-21 -
天然酵母黄波芝士核桃欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母黄波芝士核桃欧包做法
配方还是在基础配方(见全麦核桃包文)上修改的,芝士的量和核桃的量是随手抓着放的(但是放完了我有称一下再凑个整数),本来切了一堆的芝士,放进搅拌缸里,突然觉得真是太多了,视觉效果上都快超过面团了,赶紧又掏了些出来,面粉没有用...
01-04 -
100%天然酵母椰蓉面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的100%天然酵母椰蓉面包卷做法
上礼拜一周没更新...偶承认偶偷懒了...实在是太太太热了...而且月头一周加班比较多..回到家不想动就找各种理由....长帝报销之后...家里剩下两台烤箱都是热风烤...不太适合烤软式的小面包...而天热又不太适宜欧包..看...
01-06 -
华夫饼(早餐机,酵母版)的做法步骤及图解,美味正宗的华夫饼(早餐机,酵母版)做法
用料鸡蛋2个牛奶200克糖70克黄油70克酵母6克盐6克中筋面粉500克红豆馅适量蛋黄馅适量华夫饼(早餐机,酵母版)的做法除盐,黄油外的食材厨师机低档揉匀后,加入油和盐高档揉光滑,醒面30分钟每个面团39克,可做24个,馅料10克一个,包...
12-22 -
天然酵母之抹茶红豆甜甜包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之抹茶红豆甜甜包做法
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第89页。天然酵母和老面的制作请点这里抹茶红豆的甜蜜组合,造型简单,还可以随心所欲的变化面粉材料和内馅材料。用料老面80克高筋面粉190克水(除夏天外需温水)100ML抹茶粉10克水(除...
12-31
- 1基础李子醬(低糖型、節能制作)的做法步骤及图解,美味正宗的基础李子醬(低糖型、節能制作)做法
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