当酥皮派遇到布丁,口感从酥脆到嫩滑,又夹杂着酸酸甜甜的苹果片,简直是完美的口感,美味极了。老少皆宜,快来制作吧。
用料
黄油75克;低筋面粉100克;糖粉5克;冰水20克;盐1克;鸡蛋2个;细砂糖35克;牛奶80克;淡奶油85克;蜂蜜5克;苹果一个。
用料
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苹果布丁派 香酥嫩滑酸甜可口的做法
准备食材。
黄油切成很小的小块。不需要打发。
筛入低筋面粉,用切拌的方式,拌匀,黄油此刻的状态依旧是小颗粒,让面粉充分的包裹好黄油粒。
加入糖粉,盐,继续切拌,加入冰水,用刮刀辅助面粉归拢。
放入保鲜袋,依据可以看到面粉包裹的黄油颗粒,放冷冻10分钟。
开始制作布丁液,鸡蛋加糖搅匀。
加入牛奶搅匀。
加入淡奶油搅匀。
加入蜂蜜搅匀,得到布丁液,可以锅筛一次会更加的细腻。
取出冷冻了一会的派皮面团,底部铺好保鲜膜,顶部也放好保鲜膜,擀成均匀的薄片。
大小和派模具略大些即可。
拿起底部保鲜膜,倒扣到派盘上,周围也贴好。
用叉子戳些洞,防止烤制的时候拱起。
放一层油纸,放入派石或者,黄豆。
放入提前预热好的烤箱,170度20分钟,10分钟可取出派石,继续烤制,此步注意防烫。
烤制过程中,可以制作苹果片,切的稍微薄一些。
摆入烤好的派皮,倒入布丁液。
放入烤箱上175度,下170度。35分钟左右。
出炉稍晾,就可以脱模了,派皮非常酥脆,脱模注意。
很好吃。
小贴士
1.注意黄油要保持颗粒状,如果室温较高,需要稍微冷藏再操作,因为不是打发黄油制作的派皮,酥皮的酥脆是依靠黄油粒的,口感更好。