用料
挞皮:低筋面粉 | 160克 |
黄油 | 64克 |
全蛋 | 40克(草鸡蛋一个) |
糖粉 | 48克 |
挞液:淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 40克(约2个) |
炼乳 | 48克 |
外酥里嫩的德式布丁挞🍮(2021/84)的做法
先备好所有食材...
黄油常温软化,用手指轻戳一下软软的即可...(如果赶时间也可以微波炉叮一会儿,切切不要叮成液状的哦)
将糖粉过筛至软化的黄油中...
用刮刀轻拌一下防止粉尘飞溅...
打蛋器打发黄油糖粉发白...
分次加入全蛋液继续打发均匀...
分次筛入低筋面粉翻拌均匀...
揉成团,分了点加入抹茶粉和可可粉揉合成团静置20分钟...(可可团没拍图片)
将炼乳倒入淡奶油中搅拌均匀...
准备好二个蛋黄,准备制作挞液,混合一起搅拌均匀即可...
将挞皮称重约50克的剂子,中间窝个洞洞
一个个做好装入纸托中....
蛋液过筛倒入挞皮中...(用的家里现有的纸杯,最好用直径7cm,高4cm的卷口纸杯,50克挞皮刚刚好,原味的直接倒入挞液,抹茶皮的挞液里加了几粒红豆,可可皮的挞液里上面撒上了一点奥利奥碎碎)
烤箱预热好180度烤30分钟出炉