蔓越莓果酱的经典之处,在于其用”红酒”慢火熬煮而成。当然也少不了”玉桂”。只要釆用了这两种原料做出来的蔓越莓果酱,其色如琥珀,气:醇香柔和,味:酸甜可口,十分美味地道……要做出这样的果酱并不难,只要按以下的步骤就可轻松做出属于自己的蔓越莓果酱了~
现在开始吧!
用料
蔓越莓干 | 300克 |
红酒 | 1支(750ml) |
玉桂 | 2小支(5克) |
沙糖(或冰糖) | 60克 |
工具: 沙锅一个(蔓越莓酸甜,不宜用金属锅做,而用沙锅更能体现经典的纯味) |
蔓越莓果酱的经典做法的做法
备料并把玉桂冲洗一下
除红酒倒90%外(余10%30分钟后再下),把所有材料放入沙锅内打火煮开,5分钟后转小火煮25分钟(以上共30分钟)。其间可用木勺拌一下,让其均匀受热。
30分钟后,倒入余下(10%)的红酒,煮开转小火再煮5-8分钟至酱汁浓稠后关火。
果酱煮好后,挑出玉桂待凉备用。
此时把装瓶(最好是玻璃瓶)彻底洗净,用电吹风吹干待凉备用
把降温后的果酱留取一些(如喜欢原粒用的话),其余用绞拌机打碎(20秒左右),装瓶即可。
这是装好瓶的果酱成品了。看它的色泽多诱人!马上可抹面包吃了……
另外装完瓶的果酱马上放冰箱收藏!
小贴士
(1) 红酒先倒90%.余10%后下是保留酒香和色泽的最好方法,如怕麻烦一次全部倒入也是可以的,但颜色会有少许的偏黑,我做多了认为留一点后下,颜色会更诱人,气味会更醇香~
(2) 果酱吃用时,只要餐刀或小餐勺干净没水份,果酱在冰箱放3个月没问题,但最好尽快吃完会好些。
(3) 糖可根据个人的口味调整,在差不多煮好时,可试味微调加糖。我这次是用了58克糖,为取整数且差距不大我写了60克。
(4) 最后说说”红酒”,这”丰俭”由人,一般中下位的也可以了。