每次看到市售的果酱瓶上那些标示的添加剂,都很担心!
这些果酱为什么存放时间这么久,颜色鲜亮,味道还好?
因为里面有这些:
稳定剂:可以使烂水果重新恢复光泽,颜色鲜
色剂:为一些没有完全成熟的水果原材料补颜色
凝固剂:充当果胶使用,是果酱更有胶质感,
增稠剂:增加果酱粘稠度,囗感可以更好;
防腐剂:可以使果酱保质期长达1一2年之久,
甜味剂:让果酱具备酸甜的囗感,孩子特别爱中道;
消泡剂:使果酱在加工过程中不产生泡沫,好看
抗氧化剂:防止水果在制作过程中氧化变不颜色难看。
从入小美开始果酱都自己做吧!
自制果酱不仅可囗,重要都是没有以上添加剂,简单又方便。
用料
智利车厘子果肉 | 700克 |
冰糖 | 280克 |
柠檬汁 | 50克 |
丁香(可省略) | 3颗 |
美善品Cherry果酱的做法
把车厘子装在网兜里面,用洗水果程序,五分钟/50度/速度5
洗好后,去蒂去核。
将700克车厘子果肉、50克柠檬汁、280克冰糖、三颗丁香一起放入主锅。
网兜放在主锅盖上。设置35分钟/v档/速度1
我喜欢果肉颗粒感大一点的果酱,当音乐响起就ok了。
小贴士
我一次熬了700克,有点多,有点噗锅,建议一次只做500克就够了。果肉和糖的比例:糖是果肉重量的40%。