咖啡味布达佩斯蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡味布达佩斯蛋糕卷做法

参考分量：1卷
#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

咖啡味布达佩斯蛋糕卷的做法  

1. 咖啡夹心：
   吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。

2. 70度热水中加入细砂糖、吉利丁搅拌至融化。

3. 加入咖啡粉拌匀。

4. 倒入硅胶模具，冷藏凝固。

5. 奶酪馅：
   马斯卡彭奶酪搅打顺滑。

6. 加入淡奶油、细砂糖和香草精打发，冷藏备用。

7. 蛋糕卷：
   蛋白中分次加入细砂糖搅打至中干性发泡。

8. 加入蛋黄拌匀。

9. 分次加入过筛的混合粉拌匀。

10. 取一半蛋糕糊加入咖啡粉拌匀。

11. 分别将双色蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘中。

12. 中层上下火 175度烘烤20分钟左右。

13. 取出后降温至手温状态。

14. 将蛋糕倒扣在油纸上，抹上奶酪馅。

15. 放上咖啡夹心，抹平奶酪馅。

16. 将蛋糕卷起，冷冻40分钟。

17. 装饰：
    在蛋糕卷表面挤上黑巧克力线条，撒上糖粉。

18. 裱挤咖啡奶酪馅，装饰一颗树莓、金箔等。