大西北的朋友寄来几罐榛子，正好遇上满大街的砂糖橘，刚好来一条布达佩斯卷
用料
| 蛋清 | 4个 |
| 糖 | 25克 |
| 砂糖橘 | 4-5个 |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 淡奶油 | 150克 |
布达佩斯蛋糕卷的做法
剥好栗子，料理机打碎
![布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张]( "布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张")
蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，直直的尖角不到1cm
![布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张]( "布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张")
加入玉米淀粉和榛子粉，翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘，150度上下火，20分钟左右（根据自己烤箱来设定）
![布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张]( "布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张")
烤蛋糕时可以打发奶油，打至完全不流动的裱花状态，蛋糕放凉后挤上淡奶油，依次摆放好橘子，涂满奶油，卷好后放入冰箱冷藏定型
![布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张]( "布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张")
可以在表面加上巧克力淋面，我偷懒了
![布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张]( "布达佩斯蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
橘子要立着摆放才能切成橘瓣花
纯蛋白蛋糕会比戚风要有韧性一些
玉米淀粉不可换成低粉，会影响蛋糕成型