小时候的味道……
好久没做了,
记录一下,
省得每次费脑子想⋯
(能填饱肚子的零食)😊
用料
红豆 | 250克 |
红糖 | 150克 |
糯米粉 | 500克 |
水(压红豆用) | 600克 |
油 | 50克 |
牛奶或水(和面用) | 70左右 |
红豆糯米糕(蒸锅版)的做法
250克红豆洗净加水泡一夜(夏季高温天气入冰箱)水最少要高出红豆一寸
将泡好的红豆倒入高压锅,(泡一夜的红豆大概560克左右)
加水600克左右,也可以取红豆泡过的水直接倒入(这不是更省水了么呵呵)
高火至高压锅出声5分钟后转小火8一12分钟
(想🈶️颗粒感就8分钟)
凉锅出豆开锅搅拌一下会有少许汤汁
趁热放入适量红糖搅拌均匀……
喜欢淡淡的甜味可以减糖至120克左右
(没红糖加白糖,糖得减量)加油加粉后如果很干再加适量牛奶或水,揉成面团偏软一点就可以
揉好的面团搓成长条或扁圆都可以
入锅
大火烧开
中火15分钟
关火闷5⃣️分钟
入盘凉凉享受⋯
(我觉的冷的糕比热的更好吃啦……)出锅的图是没了
让丫头帮我夹盘子里摆放凉凉
结果她全夹一个大碗里
粘一块了
没法见人⋯
救了两块出来
献丑了⋯
小贴士
我用的是自家磨的糯米粉,比店里的偏硬点
如果是买的糯米粉应换粳米粉100克左右
其实也是看个人喜好啦
喜欢软糯一点那就糯米粉比例多点
糯米糕热的很软很难夹
凉了就刚好就一点软糯