糯米云糕（免蒸版本）的做法步骤及图解,美味正宗的糯米云糕（免蒸版本）做法

这是一道闽南特色小吃，
我们当地人叫“搓仔”（音），
香且好吃，但现在比较少见有人做这个了，原本以为是因为操作复杂，但没想到超级简单。

用料  

糯米云糕（免蒸版本）的做法  

1. 两斤糯米放入炒锅中，炒锅无油无水，开小火烘炒。

2. 将糯米炒熟至微黄，如果无法确定是否可以的话，就直接拿几粒炒好的糯米吃一下来判断。

3. 炒好的糯米，放进任何可以打成粉末的机器里面打成粉，注意粉末不能太粗，要不然影响口感，也别非常细，要不然成品会很夯实，都可以拿来当凶器。糯米打成粉后备用。

4. 锅里加入适量（别骂我，自己把握）的水，把白糖放进去熬。记住，小火熬！小火熬！小火熬！不是让你炒糖色哈，别开大火，熬到糖都融化，糖水放到微凉不烫手即可。

5. 将熬好的糖水倒进糯米粉中，揉搓，揉搓，揉搓，揉搓。（建议糯米粉和糖水都先预留一些些，揉搓过程中，如果发现太干了可以加水，如果发现太湿了可以加粉。）

6. 揉搓好的糯米粉团放进一个规则的容器（无水），压压压压实！过会儿就可以切块、装盘了。

小贴士

1、糯米不能炒得太过，怕焦味太重，所以全程小火烘炒；
2、水也可以用牛奶代替，但记住熬糖也是用小火；
3、揉搓的时候用点力气，可以使唤家里的苦力；
4、一次不能吃太多哦，因为是炒糯米做的，所以怕有的人吃太多会上火。