夏天芝士蛋糕更爱酸一点的,加点蓝莓泥,更清爽~也可以省略蓝莓泥做成原味~我做完后在冷藏里放了一周,没有盖保鲜膜,随着水分的发散,蛋糕变得越来越紧致美味啦~
以下6寸一个,或4寸2个
用料
看做法 |
视频【蓝莓泥轻芝士蛋糕】的做法
蓝莓泥做法:
蓝莓 45g
细砂糖 4.5g
细砂糖倒入蓝莓中,用叉子压碎蓝莓,然后用蛋抽搅匀,腌渍15分钟以上,过筛备用酸奶油:
淡奶油 65g
柠檬汁 4g
均匀冲入柠檬汁中,静置15分钟后搅匀成浓稠糊状,即成酸奶油饼干底:
消化饼干 75g
融化黄油 25g
消化饼干打碎(或装入保鲜袋中敲碎),加入融化的黄油拌匀,倒入模具压平,冷藏备用蛋糕体:
奶油奶酪 135g
细砂糖 65g
混合打匀
加入全部的酸奶油,混合打匀
淡奶油 100g
加入奶酪糊中,混合打匀
鸡蛋2个
每次加入1个鸡蛋(共2个),搅拌均匀
柠檬汁 1小匙
加入奶酪糊中,混合打匀
玉米淀粉 10g
加入奶酪糊中,混合打匀
面糊倒入冷藏好的模具中,蓝莓泥倒入模具中,稍微搅匀,180度,中下层烤45分钟,直接烤或水浴均可
烤完立即取出放烤架上冷却,凉后放入冰箱冷藏,务必隔夜后食用~