用料
糯米粉 | 120克 |
南瓜 | 20克 |
炼奶 | 3勺(勺大小如下图;因内含糖,未另加糖) |
白糖 | 适量(如喜甜,本次未加糖) |
鲜奶麻薯 | 20克(馅料,可做10只) |
空气炸锅 | 1个 |
黑芝麻 | 适量(装饰用,不喜欢可以不加) |
泡打粉 | 3克(约糯米粉的3%) |
鲜奶麻薯南瓜球(减糖版)的做法
准备鲜奶麻薯,并冷冻2小时,使其凝固。用勺子或者小刀分小块。如汤圆馅料大小,有吃饭勺子做参考。
(这样好包进馅料)
用鲜奶麻薯可以在成品效果上有流动感,奶香四溢- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
鲜奶麻薯做法可以搜索。糯米粉+泡打粉+南瓜泥+炼奶+开水适量。
揉成无干粉的面团状即可,几分钟就好。
tips:如果觉得不好成团,参考汤圆面团的方法,或可适当加点食用油(玉米油、橄榄油等,无味道的油)糯米粉团包入馅料,表面饰黑芝麻。
空气炸锅160℃,7分钟。
每个锅子脾气不一样,建议中途5分钟时候,检查一下,酌情加减时间。
tips:鲜奶麻薯受热会膨胀小心溢出。
建议包料时候减少馅料或烘烤中途多检查。duang~~~ 外酥脆,皮软糯,中空的馅料还爆Q弹水嫩。
小贴士
1.南瓜蒸熟勺子压泥的,没有捣很碎,个人喜欢有部分纤维。如果喜欢细腻,可用料理机加工处理。
2.个人控糖原因,未另外加糖,喜甜者酌情处理。
3.装饰黑芝麻可根据喜好调整,芝麻沾点油再入锅更香。
4.糯米粉烘烤后不会变大太多,入锅前整形要求不高,大致成椭圆的汤圆即可。