食材准备:鸡腿肉、鸡蛋、盐、鸡粉、生粉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、辣油、葱
中餐厅同款锅具:三禾膳石花岗岩套装
进店找客服报暗号【三禾下厨房】领100元优惠券
用料
鸡腿肉 | 8只 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 小半勺 |
鸡粉(鸡精) | 小半勺 |
生粉 | 一勺 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
干红辣椒 | 200克 |
花椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
《中餐厅3》第五期—辣子鸡的做法
步骤1、断筋
步骤2、切开
步骤3、去骨
步骤4、拿出玻璃碗(食品容器),准备腌制
步骤5、在碗中加入整个鸡蛋
步骤6、在碗中加入盐
步骤7、在碗中加入鸡粉(注:可用鸡精替代,鸡粉是在鸡精基础上加入鸡肉粉)
步骤8、在碗中加入生粉(注:生粉是淀粉统称)
步骤9、用洗净的手搅拌,腌制大约半小时
步骤10、将腌制完成后的鸡腿肉,放入锅中油炸,油炸至金黄后捞出(建议7成油温下锅)
步骤11、另起一个炒锅,加入豆瓣酱(喜欢川味可用郫县豆瓣酱)
步骤12、炒锅中加入干辣椒
步骤13、炒锅中加入花椒,并加入辣油翻炒爆香
步骤14、加入炸好的鸡块,与配料充分翻炒入味(注意用中小火,翻炒约2分钟)
出锅后,用少量葱点缀摆盘
小贴士
辣鸡子好吃的一大标准:要脆。