打开这篇推文,我想先恭喜你,找到了最好喝的绿豆汤攻略,没有之一!
炎炎夏日绿豆汤一直是夏季很多人的解暑神器,对我来说却是童年的噩梦~记得以前吃我妈煮的绿豆汤,百合是我最讨厌的,因为烂糟糟不说还特别苦~
那怎么做出一碗既要好吃颜值又高的绿豆汤呢?跟我来吧~
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煮制时间:
我们先看下大家都会纠结的时间问题:需要煮多久才合适?
其实煮制时间不同,绿豆汤的功效就不同,这根据自己的身体需要来决定。
清热:
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,用大火煮沸10分钟到20分钟左右即可,不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿,比较清澈,消暑效果最好。
解毒:
当皮肤上出现痱子、皮疹,是因为体内热毒过盛,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。
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泡豆时间:
其实只要看绿豆皮裂开来就可以了
隔天晚上把豆洗干净,用密封罐加水放冰箱冷藏泡发 早晨起来就可以煮了
忘了泡发?大热天常温3-4小时也可以
用料
绿豆 | 100克 |
煮绿豆的水 | 800g |
百合 | 1只/处理完70g |
煮百合的水 | 200g |
桂花 | 4g |
薄荷 | 4g |
冰糖 | 40g |
J的私房菜-桂花薄荷绿豆百合汤的做法
绿豆篇:
1.把不好的坏的豆子拣掉
2.清洗下泡好的豆子
3.正式煮之前沸水下去汆一下,滚了之后立即关火,并用流水冲洗干净(看见这条是不是觉得多此一举?汆下水既可以去除豆腥,让煮好的绿豆汤味道更纯正。更能让煮好的绿豆汤颜色不会暗沉、发红,色泽更漂亮)
4.高压锅内放入绿豆和水(大家按自身需要,对号入座!详见煮制时间)
另:很多人纠结高压锅的问题,绿豆接触空气容易氧化,密封的容器是最合适的,如果没有高压锅,就不要纠结了,找个密封性好些的锅子也是可以的。百合篇:
1.把百合周边发黑的有斑的剥除
2.(看图)去掉每片内侧的薄衣-掐住尖的一头,往下一拉就可以了。(为什么要去薄衣?据说比较苦啊,影响口感)
3.把处理干净的百合洗干净,用水泡着。(不用水泡着容易氧化,颜色就会泛黄)配料篇:
1.冰糖清洗干净(洗去外面的浮灰)并敲成小块。
2.薄荷洗干净沥干水分
3.桂花-糖桂花/干桂花
都先冲洗干净,糖桂花沥干水分。干桂花用纯水泡着(冷水!),泡发后沥干水分。等绿豆汤煮好后,直接放入配料(冰糖、桂花、薄荷)让滚烫的水把这些配料泡开!现在你可以尝下味道了(每个人口味都不同 偏好味道重的可适当增加配料)
另:1.为什么糖不和绿豆一起煮?一起煮甜味不强烈,你会摄入更多的糖。煮完后放糖比一起煮可以少1/3的糖
2.桂花薄荷为什么不和绿豆一起煮,据说味道会更浓?桂花薄荷属于新鲜植物,一起煮的时间比较长,就会产生苦涩味道,而且容易烂,影响整个汤的口感及颜值。切记,只能烧好后放!百合煮之前沸水汆一下(可以去除苦味,让颜色更漂亮)
百合和绿豆分开煮,冷水下去,盖上锅盖。大火煮沸,煮沸后立马开锅。看上去几乎透明了,用筷子拨下,会碎 说明熟了。即使没熟也不要再盖锅盖了,在边上看着1-2分钟必熟!(水不要多,莫过百合即可)百合最好看着煮 煮的太烂会增加苦味!把煮好的百合及汤一起倒入绿豆汤内混合,在此恭喜你完成了所有步骤,放凉之后开吃吧~
小贴士
绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
另外,服用人参、黄芪等温补类药物及桂枝、干姜等温经散寒类中药时,应尽量避免食绿豆。
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