去年吧,做过一次铜锣烧一次性成功,颜色也好好看。
最后没有成品图,就没有上菜谱,就留了最后成品在锅里的一张。
今天闲着没事,想来还是把铜锣烧完成吧。
好呢!这次没上次做得好,颜色总上不均匀找个各种原因,最后归结到锅不好,火也不好。
换到电饭煲上来做了,上色均匀一些了,可是颜色稍微浅了一点。
只能这样将就了,能吃就行。
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用料
鸡蛋 | 6个 |
底筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 5克 |
泡打粉 | 6克 |
牛奶 | 90克 |
红豆沙 | 适量 |
不叫铜锣烧吧 颜色没上 那么煎饼来了!的做法
将所需要的材料准备好,其实这一步也可以省略的直接接下一步。
取一个大碗,依次放入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油搅拌均匀,泡打粉加入面粉中,同面粉一起过筛进鸡蛋液里面,搅拌均匀(无面粉颗粒),然后静止30分钟。。
静止好以后的面糊再次搅打均匀(面糊要很细滑)。
取一个勺子,平底锅或者电饭煲,按照图的方法把面糊定点滴下去,中间手不要移动,不然饼会不圆,然后开火,保持一个火候直到表面起泡。
表面无新鲜的泡冒起,就表示煎好啦。
抹上红豆沙就好啦。
成品
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小贴士
1、家里不好掌握火候,反正我是没有弄好,煎了这么多颜色均匀的没有几个,每次煎新的都要等锅里降温之后才能重新煎,如果锅里还有温度煎出来的就会不均匀。
2、如果用电饭煲煎的亲,颜色就跟我这个差不多啦。比锅中煎的颜色稍微淡了那么一点点。
3、电饭锅的操作方法是,先把面粉糊滴成饼,再按煮饭功能键,感觉起泡差不多的时候就按保温键或者关闭电源,如此重复即可。
4、如果鸡蛋比较大,按照此配方,就用5个鸡蛋。
6、做不完的可以用烤箱烤成饼干,温度是150度上下火15-20分钟,注意饼干要比较薄才容易烤脆。
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