用料
鸡蛋 | 4个(带壳约260克) |
牛奶 | 260克 |
玉米油 | 24克 |
蜂蜜 | 24克 |
低筋面粉 | 260克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁(可不加) | 数滴 |
泡打粉 | 3克 |
黑芝麻馅(可根据口味备馅) | 适量 |
不会变硬的铜锣烧松饼的做法
蜂蜜、牛奶、玉米油放在盆里,用手动打蛋器拌匀;
加入低筋面粉、泡打粉走一字拌匀备用;
鸡蛋加细砂糖、柠檬汁(或白醋,除腥),电动打蛋器打发至细腻发白,滴落蛋糊不会马上溶入;
打好的蛋糊分两次倒入面糊中,用硅胶铲抄底翻拌均匀;
平底不粘锅最小火预热两分钟,倒入一勺拌好的全蛋面糊,待表面出现大汽泡,并逐个破裂时翻面;
翻面后半分钟出锅;
拿一片铜锣烧在不是全棕色的一面加上馅料(如果加豆沙馅,配方的糖按35克);
再拿一片,棕色面朝上盖好,食用(剩余的可装保鲜袋冷藏)。