最爱全熟提拉米苏的做法和图解,最爱全熟提拉米苏怎么做更好吃

小朋友爱吃，叫我做了一次又一次，因为是孩子吃的，选择做了全熟的提拉米苏

此方如果放戚风蛋糕模具中，是8寸的量，做6寸材料减半。因为不添加吉利丁片，建议直接做在可食用容器中

用料  

最爱全熟提拉米苏的做法  

1. 细砂糖分三次加入蛋清中打发

2. 细砂糖加入蛋黄中打发，用高速，打到浓稠发白，泡沫细腻，滴落有纹路不会马上消失

3. 蛋白分三次混入蛋黄中，翻拌均匀

4. 蛋糊中倒入过筛好的低筋粉，翻拌均匀
   
   烤箱上下火170度预热

5. 将面糊装进裱花袋

6. 挤出长条饼干，用保鲜盒的话可以按照你盒子的宽度去挤差不多长的

7. 上下火170度，中层，18分钟
   
   喜欢硬点的可以20分钟，烤到表面金黄，我个人喜欢接近蛋糕口感的

8. （马斯卡彭提前取出室温软化）
   （咖啡液如果要冲泡的，也泡好，晾凉，我是用的速溶黑咖啡）
   
   分离蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀

9. 蛋黄+细砂糖，放在容器中，取一锅加热水，将容器架在锅上隔水加热，让蛋黄可以熟
   
   加热过程中要不停搅拌，多加热一会，8-10分钟，一直加热到蛋黄变浓稠，如果无法浓稠，再用打蛋器打一下也是可以的

10. 室温软化好的马斯卡彭用打蛋器低速，打两圈，让它顺滑，⚠️打蛋头用完后不用清洗
    
    将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，可以分多次加入，每次加入后翻拌均匀

11. （打蛋头有奶油奶酪没关系）
    将冷藏12小时以上的淡奶油，打至5分发就可以，就是有纹路，但可以流动的状态，千万不要打到裱花状

12. 混合马斯卡彭和淡奶油
    
    组装提拉米苏

13. 手指饼干蘸咖啡液，（有朗姆酒的话可以在咖啡液里加20ml朗姆酒），只要蘸上咖啡液就可以了，不要浸泡
    
    然后一层手指饼干，一层奶油奶酪码起来
    
    放进冰箱冷藏5小时以上再食用，过夜也可以

14. 冻好后可以撒上巧克力粉