宝宝的爷爷👴是印尼华侨
所以我们全家都喜欢吃
没想到下厨房看到艾妮烘焙坊的方子
就尝试在家自己做
方法也挺简单
做出来也很美味
大家也可以试试
用料
水 | 430克 |
细砂糖 | 240克 |
蛋黄 | 14个 |
椰浆粉 | 120克 |
木薯淀粉 | 400克 |
燕子耐高糖酵母 | 8克 |
一次成功的印尼椰香黄金糕的做法
椰浆粉买了kara的
把水加热至40-50℃,如果太烫了,先放凉
把椰浆粉全部倒入水里搅拌均匀,再加入8克耐高糖酵母,继续搅拌均匀
椰浆液加入400克木薯淀粉搅拌均匀,这样白浆就做好了
14个蛋黄加入240克细砂糖
将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至发白,蛋液痕迹滴落不会马上消失,这个很重要,黄浆就做好了
将白浆过筛到黄浆
再过筛一次倒入刷过黄油的方形模具,放入烤箱进行发酵,37℃,发酵1个半小时以上,发酵到有密集大泡泡
烤箱预热,下管,单独预热下管190℃。
分三个阶段烤,不需要上下管都开哦,切记,切记,切记
第一,下管190℃,烤10-12分钟
第二,下管180℃,烤15-20分钟
第三,关掉下管,只开上管190℃,烤8分钟
拿出来倒扣在晾架,凉了之后脱模切开就开吃啦😄
满屋子都是椰香,幸福感满满