酱鸭肠怎么做才好吃,最正宗的酱鸭肠制作方法

在上海我们经常吃酱鸭，其实大家可能不知道是不光有酱鸭，其实还有酱鸭肠，今天这么多鸭肠都是我妈妈给我清理好的，很多哦。我儿子非常爱吃，所以我妈每次都给我弄很多哦，嘻嘻～

用料  

酱鸭肠的做法  

1. 我妈把鸭肠清理的特别干净。

2. 我把鸭肠和老鸡一起弄的，加点料酒去腥，这时候一定要给它们煮一开，出出水。

3. 鸭肠和老鸡出好水了，这时候一定要多洗几遍，这样的话更容易去味，去血水。

4. 洗干净了，放水，葱，生姜，电饭煲里炖两小时。

5. 两小时，记得两小时到了不要急着打开，捞出，这时候再放电饭煲里焖一个小时，这样容易熟透。

6. 你看，筷子轻轻一戳就进去了，说明已经好了，汤很清澈，不油腻。

7. 这是我放凉的汤，上面就一层油，很少。

8. 这个炖好的老鸡，你把它撕好了，随便蘸点生抽或者醋，都是很鲜，很原味的。

9. 这里少拍了一个照片，就是熬这个酱汁，就简单的说一下。1.把刚才弄出来的汤，连汤带油的弄个三四勺放炒菜锅里。2.放冰糖，老干妈，老抽，生抽，盐一起烧。等冰糖烧化了，就一次性把鸭肠房里面烧。3.小火烧，等它整个上色，入味了，就把锅盖打开，大火收汁了。

10. 特别入味，特别好吃，其实做好了，你都可以把它当零食吃。

小贴士

我不喜欢鸡汤油腻腻的，所以在处理鸡的时候，把鸡油多的地方给它处理掉，不要了。
在出水的时候一定要加料酒，这对去味很有用，出好水，一定要多清洗几遍。
在酱鸭肠收汁的时候，还是要留点汤的，这样鸭肠不会太干，而且那个汤用来泡米饭吃，也是绝对好吃的。