东北油炸糕怎么做才好吃,最正宗的东北油炸糕制作方法

传说，东北油炸糕就是国产铜锣烧😗（乱讲）。
 小时候早餐摊上，总有深深的铁桶，装着热气腾腾的豆浆和豆腐脑，大大的油锅中翻滚着油条和油炸糕。
 这个方子做出来是五个油炸糕，一家人一顿的量。
 豆馅是我昨天蒸豆包剩下的，煳豆馅很简单。红豆浸泡一夜后，放没过豆子2-3厘米的水，和红糖、冰糖，电饭锅【豆类/蹄筋】档煳熟了即可。
 大家也可以放豆沙，我之前写过一个陈皮豆沙的方子，大家可以参考一下。，不喜欢陈皮可以不加，剩下的步骤没差别的。
 顺手再粘一下我之前写的老式油条的方子，传送门👉🏻

用料  

东北油炸糕的做法  

1.   120g糯米粉和4g泡打粉混合均匀。
    把95g左右温水（40-50度左右）倒入8g白砂糖和2g干酵母中，混合均匀。

2.  慢慢将酵母水倒入糯米粉中，边加入边搅拌，加入90g后，两克两克的加，糯米粉吃水不同，我加了99g，搅拌成絮状即可。

3.  揉成光滑的糯米团，在温暖处发酵半个小时左右。
    像我的话，就烧热一大锅水，关火后把盆放在锅里，盖上盖子就很适合发酵了。

4.  糯米粉发酵不会像面粉一样膨胀的太大，能看到内部有小蜂窝孔就可以了。

5.  加入5g植物油，排气揉匀。

6.  然后把面团分成5份，一份儿大约56g左右。
    再取5团儿豆馅儿，一份儿大概龙眼大小，约20g左右。（这个量比较好包，当然大家要是包的住也可以多加一点。）

7.  用糯米团包住豆馅，糯米团不像面团，比较容易粘，也比较容易开裂。所以我建议每做一个的时候，在面剂上揪一小块儿下来，哪坏了哪补上😭。反正炸完了看不出来。

8.  锅中放入大量油（约3-4厘米），烧热后放入面胚，小火慢炸。
    建议揪一个黄豆大小的糯米团，油烧热了往锅里丢，面团旁边有类似上图的泡泡，就是油温正好。

9.  炸出硬壳儿后即可翻面，炸成金黄色即可出锅控油。

10.  出锅后颜色会变得稍深，趁热吃叭！

11.  香脆的外壳，甜美的豆馅！爱了，爱了！！！

小贴士

油炸糕真的好好吃啊！
 糯米粉熟的很快的，上色了肯定熟了。
 豆馅儿的油炸糕是最传统的，我还试过芋泥和紫薯的，也都很好吃。
 以上，谢谢观看∠( ᐛ 」∠)＿