蔓越莓绿豆糕 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓绿豆糕 宝宝辅食营养食谱菜谱做法

适宜月龄：12+
我今天分享的这个方子做了减糖减油的处理，按配方的比例做出的绿豆糕只有淡淡的甜味，不油不腻，入口即化，非常适合宝宝的口味。我还在里面加了点蔓越莓碎，酸酸甜甜更开胃。   

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用料  

蔓越莓绿豆糕 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法  

1. 准备食材。
   
   绿豆最好用脱皮的，绿豆皮纤维含量高，宝宝多食容易造成肠胃负担。而绿豆手动脱皮比较费时费力，妈妈们如果没有那么充裕的时间建议买现成的脱皮绿豆。
   
   给宝宝用的黄油一定要选择无盐的动物黄油，如果没有也可以用植物油代替，但是炒的时候会有一些不同，后面我再细说。
   
   如果没有麦芽糖可以用白砂糖代替。但是麦芽糖甜度比白砂糖要低，妈妈们需要根据自己的需求调整放糖的量。
   
   蔓越莓可以用葡萄干或蓝莓干代替，没有也可以不放。

2. 脱皮绿豆淘洗干净用凉水浸泡过夜，放在冰箱保鲜层过夜。
   
   我一般睡觉前泡好，第二天可以直接拿来用。现在天气热，一定要放在冰箱里免得变质。
   
   绿豆一定要充分泡发，至少要浸泡五个小时。水要加多一点，绿豆会吸进去不少水分。

3. 浸泡好的绿豆倒在滤网中，用流水冲洗两遍。这样做可以冲掉泡豆的水，减少豆腥味。

4. 冲洗好的绿豆倒入碗中，加入与绿豆齐平的清水，上蒸锅中火蒸40分钟。
   
   碗中一定不要加太多水，免得后续炒豆沙时费时费力。

5. 蒸好的绿豆非常软糯，用手指轻轻一搌就成沙了。

6. 把绿豆放在滤网中，用勺子按压过筛。
   
   绿豆非常软，很容易过筛，会在筛网的背面形成一层绿豆茸，用勺子刮下来就可以了。

7. 过筛后的绿豆沙非常细腻。
   
   不想过筛的小朋友也可以加点水放料理机中搅打成泥，但因为含水量多，后续炒豆沙就比较费劲了。

8. 蒸绿豆的时候把蔓越莓切碎备用。

9. 现在开始炒豆沙。
   
   不粘锅中放入黄油和绿豆沙，开小火不断翻炒。刚开始很粘，用不了多久就不粘铲子了。

10. 炒到如图所示程度，能成团并且不粘铲子就可以加糖了。
    
    不建议最开始炒的时候就加糖，糖炒的太久容易变苦，现在加正好。

11. 刚加入麦芽糖时豆沙会变稀变粘，再炒一两分钟就会重新成团，能明显感觉到变硬，这个时候就可以关火了。
    
    麦芽糖和黄油的特性都是加热后变稀，晾凉就会变硬凝固，会帮助绿豆糕成型。如果换成白砂糖和植物油，需要再炒干一些。

12. 加入蔓越莓碎搅拌均匀。

13. 把炒好的豆沙放入容器中，盖上盘子或包上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏3个小时。
    
    冷藏使绿豆沙中的黄油和麦芽糖凝固，入模具更容易成型。一定要盖上盖子，免得水分流失开裂。

14. 冷藏好的绿豆沙拿出，用电子秤称量分出一个个50克的小球（我的模具是50克的）。

15. 把一个豆沙球放入模具中，按压使其成型，脱模的时候非常方便，一点也不粘。
    
    没有这种花型模具也没有关系，可以把豆沙平铺在一个容器里，按压平整，然后脱模切块，一样好吃。或者直接用手揉成光滑的小圆球，宝宝可能更爱吃。

16. 细腻软糯，入口即化，不油不腻，带着淡淡的酸甜，比外面卖的不知道好吃多少倍。

17. 1.如果平时不常用到黄油，妈妈们可以像我一样买单独包装的小黄油，一般7克或10克一个小盒，保存起来更方便。   
    2.如果用植物油，也一定选择没有特殊气味的油，比如玉米油、色拉油等。
    3.炒豆沙时一定要用不粘锅，用普通锅炒会炒得很痛苦，不建议尝试。
    4.绿豆性寒凉，给宝宝吃的时候一定要适量添加，避免出现肠胃不适。
    5.配方中油和糖的量都可以根据宝宝的月龄和口味增减。
    6.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
    7..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

小贴士

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