用料1
中筋面粉 | 110克 |
黑加仑干 | 50克 |
熟花生仁 | 40克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 95克左右 |
蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
泡打粉 | 1TSP |
小苏打 | 1/4TSP |
盐 | 1/4tsp |
红酒 | 20克左右 |
用料2 (表面酥粒)
低粉 | 10g |
熟花生仁 | 10g |
砂糖 | 10g |
黄油 | 6g |
黑加仑花生酥粒马芬的做法
炒花生仁磨成粉(其中10克用于做酥粒,40克用于蛋糕体),有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁
低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的,可多用几次,呵呵。实际这次6个马芬,只用得了上面写的克数)
放入黄油丁
用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用
黄油室温软化,用剩余的40克花生粉,黑加仑加适量红酒(20克左右)浸泡软
黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合
倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀
倒入一半的牛奶,再快速拌均匀
再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入花生粉,拌均匀
加入泡软的黑加仑
再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状
放入玛芬纸杯中
再均匀地撒上酥粒
180度,中层,20分
取出,冷却