我不喜欢喝酒 但这个红酒梨因为经过加热酒精挥发掉 吃起来会有红酒的香味 又不会有酒精味 不喜欢喝酒的朋友吃了也会欣赏起来哦!我就是其中一个😆
烤好后要尽快食用 否则底下的起酥皮会泡软掉
注意:这个用的是罐头梨肉 如果用新鲜的梨 需要去皮 去芯 将梨肉放水中煮软 才能浸泡使用
原方出自Tony Wong
用料
红酒 | 500ml |
水 | 85g |
砂糖 | 115g |
橙皮 | 1/2个 |
柠檬皮 | 1个 |
肉桂条 | 1条 |
香叶 | 2片 |
罐头梨肉 | 3个(切半) |
千层酥皮 | 1块 |
模具: | |
学厨金色6寸不粘深款pizza盘 | 1个 |
红酒梨挞的做法
橙子、柠檬洗净 屑皮(不要屑到白色部分 会苦)
取出罐头梨肉
红酒、水、砂糖、橙皮、柠檬皮、肉桂条、香叶一同放锅中煮沸 离火
将罐头梨肉放入浸泡1天(凉后盖保鲜膜送入冰箱冷藏浸泡)
浸泡一天的梨变成深红色既可使用
将红酒梨肉排放在6寸盘內 尽量排满 不要有空隙 烤好后梨肉会缩小
千层酥皮均勻刺洞 切成比盘口大约1cm的圆片 盖在梨肉上方 送入冰箱冷藏1小时
烤箱预热190度 烤40-45分钟至金黃色 待凉后 小心将盘底的红酒汁倒掉 再倒扣 取出即可 一定要把红酒汁先倒掉 否则酥皮会被泡软
完成后也要尽快食用 红酒梨还是会有水份把酥皮弄软 吃之前烤是最好的
美好的下午茶点