家里虽然出售雪燕,但是以前很少会做,因为觉得做出来的雪燕味道太清淡了,还没有桃胶好吃。然后我妈的一位做酒店主厨的朋友来店里拿货,知道后亲自指导了我一番。
配方里面的克数是我试过之后记录出来的,个人觉得甜度适中。
⚠️椰子粉建议买质量好点的,香味会更浓郁
⚠️可以用甜杏仁粉代替椰子粉(平时做杏仁露那种)我一般自己打杏仁粉,纯度高。
⚠️也可以加些桃胶、皂角米等,这些食材需要先煮熟。
用料
3~4人份 | 👇 |
干雪燕 | 8克 |
基底 | 👇 |
冰糖 | 200克(预留20克) |
清水 | 500克 |
椰浆 | 50克 |
纯椰子粉(或杏仁粉) | 65克 |
干玫瑰花(点缀用) | 3~4小朵 |
润肺滋阴·平民燕窝「椰香雪燕」的做法
准备好所需食材·雪燕提前一晚用清水浸泡
泡发好的雪燕是一丝丝的,口感脆或绵
500克清水加入180克冰糖,煮至糖融化后试甜度。如果不够甜再加冰糖煮至你喜欢的甜度。 ⚠️如果你用的是即冲的椰子粉,建议水不要煮太甜,椰子粉里有糖。
加入椰子粉,中途搅拌,煮开即可
煮好的椰子水内再倒入适量椰浆混合均匀,试甜度。这就是基底啦~
另起锅,烧开一锅水,倒入沥干水分的雪燕,再次煮开即离火。 ⚠️雪燕煮滚即可熄火,煮太久会影响口感
煮好的雪燕沥干水分,备用。(煮雪燕的水不要了)
碗内加入适量的基底,再加入适量煮好的雪燕
撒上干玫瑰花点缀下,美哒哒的~
椰香雪燕
椰香雪燕
椰香雪燕