简易DIY灭菌蛋(生食鸡蛋)｜传统提拉米苏必备、用途多多的做法步骤及图解,美味正宗的简易DIY灭菌蛋(生食鸡蛋)｜传统提拉米苏必备、用途多多做法

灰常喜爱提拉米苏，吃来吃去，还是觉得意式传统无吉利丁版本最好吃也最好做，真的是半个小时可以完事儿✌🏻但细需要用到生鸡蛋。

生食鸡蛋有感染沙门氏菌的风险，虽说平时这个概率是极低极低的，我们还可以用🔅灭菌蛋🔅来进一步降低它～

💛 除了传统提拉米苏，但凡用到半熟蛋/生蛋的菜谱都可以使用灭菌蛋，像是蛋黄酱、冰淇淋、一些日餐等等，用途贼多。

✅ 本食谱需要一个能恒温加热的容器，栗如：
🔸 Sous vide低温慢煮棒
🔸 带Sous Vide功能的电子锅(Instant Pot)
🔸 酸奶机
🔸 不知烤箱水浴行不行呢？试过的来说说😀

🔥 简单快手完胜外卖的提拉米苏：




*封面图来自网络

用料  

简易DIY灭菌蛋(生食鸡蛋)｜传统提拉米苏必备、用途多多的做法  

1. ✅ 我用的是低温慢煮功能(Instant Pot)，其它恒温容器同理。
   
   准备一锅水，低温慢煮(Sous Vide)预热到57C/135F后，放入生鸡蛋，煮75分钟，水要没过鸡蛋。

2. 时间到，捞出鸡蛋立刻进冰水降温，避免内部继续加热。冷却后放冰箱冷藏大约一周内使用即可。

3. 打开灭菌蛋会看到里面还是液体，蛋白部分有些雾蒙蒙的，蛋白可以照常打发，刚出冷藏室有些像啫喱，个人体验是放到常温再打发比较好。
   
   图为用灭菌蛋做的提拉米苏～