意大利冰淇淋除了 gelato 还有一种叫semifreddo 半冷冻冰糕,制做方法是非常简单,材料也非常简单,基础材料就是鸡蛋,糖和奶油,然后就是加自己喜欢的口味下去制作不同味道,而且还不用冰激淋机,或是中途搞拌。
可以用蛋糕模做成蛋糕形状一大块,然后吃的时候提前拿出15分钟左右,让其微微软化,切块享用。
以下做的是咖啡巧克力味,装进咖啡杯,小份量更快冰冻成形,更快享用。
伪装是一杯摩卡咖啡,一杯可以吃的咖啡!☕
用料
大鸡蛋 | 2只 |
砂糖 | 30克 |
即溶咖啡粉 | 1-2小勺 |
可可粉 | 2小勺 |
奶油 | 60克 |
糖粉 | 10克 |
顶部 | |
奶油 | 60克 |
可可粉/巧克力酱 | 适量 |
意式冰糕摩卡味semifreddo(不用冰淇淋机)的做法
除奶油和糖粉外,全部材料放进容器。
图中还加了1大勺咖啡力娇酒,不喜就省去。搞拌完全,打至微发
然后隔水,一边搞拌一边加热
直至浓稠,打发变浅,然后拿出放凉,隔冰水让其更快变凉。
60克奶油加进10克糖粉,打发成7~8分发。
然后把奶油和咖啡鸡蛋糊,用橡皮刮翻拌匀。
倒进咖啡杯,盖上保鲜膜放冰冻3小时左右。
我的这个大概2小时就冻好了。
另外的顶部奶油可以加一小勺糖粉打发至半流动状态,倒进冰淇淋顶,然后撒一点点可可粉装饰。
一杯可以吃的咖啡完成。
从冰箱拿出放置5分钟才享用。
Enjoy!
小贴士
两只大全鸡蛋或是用两个蛋黄和一个全蛋。