简易版和面艾草青团（传统甜馅和潮汕风味的咸馅）的做法步骤及图解,美味正宗的简易版和面艾草青团（传统甜馅和潮汕风味的咸馅）做法

很多青团会把和面分为生熟粉两步，再和一起，我喜欢简单一点的和面，一步搞定👌
传统的甜馅料吃一两个会腻，加上潮汕春卷里面的咸绿豆馅，还是挺惊艳的，喜欢咸口的小伙伴可以试试🤓

用料  

简易版和面艾草青团（传统甜馅和潮汕风味的咸馅）的做法  

1. 1⃣️红豆泡久一点比较容易软烂，用高压锅煮会快一点，水多一点点没关系，等下破壁机打泥也需要加水

2. 煮到这种一捏就散的程度

3. 红豆➕糖和少量水倒入破壁机打

4. 打好的豆沙泥➕油炒干水分，炒的程度可以比馅偏湿一点点，晾凉会变更干，馅就刚刚好

5. 炒好的豆沙馅

6. 2⃣️芋头蒸好用筷子轻轻一戳能过去，就证明熟了

7. 熟芋头➕牛奶➕糖倒入破壁机打成芋泥，再倒出来➕油炒干，湿度参考上面豆沙馅 👆

8. 3⃣️花生和黑芝麻分别洗净、炒熟

9. 花生去皮

10. 熟花生和芝麻分开用破壁机打碎，按比例上面材料混合在一起，要是太干可以加少量水，让馅料可以捏成团

11. 4⃣️去皮绿豆洗净蒸熟

12. 香菇虾米提前泡（用量随意些🤭）切碎，放少许油炒香

13. 加入胡萝卜，胡萝卜炒熟就放盐和五香粉调味

14. 混合前面蒸熟的去皮绿豆

15. 5⃣️准备好馅料就来和面皮了，艾草洗净，水烧开加小苏打，下艾草烫熟

16. 烫好的艾草用冷水洗掉苦汁，怕发苦的再多洗几遍，洗到水不发绿

17. 洗净的艾草加清水打成艾草泥

18. 艾草泥太粗糙就要过滤掉渣（要是艾草很嫩，打出来的泥很细腻可以不滤掉渣），把糯米粉➕澄粉➕糖混合均匀，艾草汁加热至接近滚烫，倒入混好的粉里面，慢慢加艾草汁，能和成面团就停止🤚，和成面团就可以包馅了

19. 包好的青团底下用油纸垫（不然蒸熟会超级粘）
    水开蒸15分钟，蒸熟开盖刷上一层薄薄的食用油，锁住青团的水分，防止晾凉表皮变硬

20. 潮汕春卷里面的咸绿豆馅，值得尝试😋

21. 花生黑芝麻馅和豆沙馅⬆️

22. 四种馅料来个大合照（我切的切面有点丑🤣）

小贴士

1⃣️甜的馅料里面的糖分会偏甜一点，可以根据个人口味边试边调整糖量
2⃣️我做的量比较多，你们可以把配方里面的用量全部减半
3⃣️把青团晾凉密封放冰箱冷藏三天内吃掉，也可以直接放冷冻，半个月内吃掉，吃的时候拿出来再蒸热一下，口感依旧软糯唧唧🥳