菜油与猪肉中的油脂融合，更有煎熬的香味，干香中有徐徐地细软。
用料
| 郫县豆瓣 | 30g |
| 甜面酱 | 15g |
| 蒜苗 | 80g |
| 猪后腿肉 | 500g |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 1节 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 3g |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 菜籽油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
滋滋有味的回锅肉的做法
姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜薹择洗干净，斜切成4cm长的段。
![滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮锅中加入足量水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块猪后腿肉放入锅中。
![滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
待肉煮至六成熟捞起，放在冷水里浸泡2～3分钟。趁肉外冷内热时开始切片，肉片要切得薄厚适中，片片均匀。
![滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅烧热倒入油，中火烧至四成热至油温烫，将切好的肉片放入锅中煎炒，随后放入剁碎的郫县豆瓣。
![滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
待肉片煎炒出“灯盏窝”，立即放入甜面酱、酱油、料酒，然后加入蒜薹，改为大火，翻炒至熟即可盛出。
![滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "滋滋有味的回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
配菜也可以根据个人的口味适当增减哟~~
回锅肉是餐桌上最常见的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，煎炒之后煸出多余的猪油，整道菜香而不腻，口口焦脆，端上桌再配上一碗香喷喷的白米饭，简单又家常，瞬间勾起儿时的回忆~~大家可以动手试一试，学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~