「阿喵私房菜」之香辣猪蹄的做法步骤及图解,美味正宗的「阿喵私房菜」之香辣猪蹄做法

猪蹄富含胶原蛋白，是美容护肤佳品。炖猪蹄容易油腻，这款猪蹄肥而不腻，口感偏糯。汤汁还可用来煮个猪脚面，简直是一举很多得。

用料  

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的做法  

1. 猪蹄切块，姜切片（4-5片），入沸水中煮15分钟后捞出洗净。

2. 葱姜切末。干辣椒切碎。锅中入一锅底油，入葱姜末，麻椒，干辣椒碎翻炒爆香。

3. 将洗净的猪蹄放入锅中翻炒。让猪蹄均匀的沾到油。

4. 待猪蹄稍微变色加入生抽，醋，白糖，料酒继续翻炒。

5. 待猪蹄上色均匀倒入适量水没过猪蹄，可再放入些姜片和葱段，大火煮开。

6. 煮开后，换中小火，慢慢炖1小时左右。中间适时翻炒避免糊锅。

7. 大火收汁，即可出锅。

8. 附赠：猪脚面

小贴士

喜欢麻辣味稍重的亲们，可以在加水没过猪蹄的时候再放入些干辣椒和麻椒。
猪脚要先煮开捞出过清水洗净，有利于减少油腻感。可使最终成品肥而不油。加入少量醋会使猪蹄肥而不腻。
盐可放可不放，依照个人口味。需要放盐要在大火收汁时放，过早放盐会破坏蛋白质。
另：猪脚汤汁可以留住煮猪脚面。加些油菜，金针菇，就可以，不需再放任何调料。