用料
鸡胸肉 | 2块 |
干辣椒 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 4勺 |
花椒 | 30粒 |
姜 | 10片 |
白糖 | 15克 |
白芝麻 | 15克 |
老抽 | 3勺 |
葱 | 1根 |
八角三奈卤料 | 少许 |
辣子鸡丁和辣鸡面的做法
鸡胸肉切成丁,料酒1勺,盐2克生抽1勺,老抽1勺,葱姜花椒少许,腌制3小时以上
干辣椒剪成段泡温水
菜籽油,加热后放葱姜蒜炸香
放入香料腌制好的鸡胸肉
放入鸡胸肉
不停翻炒
表面微焦
倒入辣椒,继续翻炒
加入生抽2勺老抽2勺继续翻炒
收汁
尝味,继续翻炒,一定要尝味道,淡了加生抽,慢慢炒到肉表皮变深色,加白糖,翻炒几下
如图
起锅前撒白芝麻,翻炒几下出锅
稍微冷一下再吃,更加入味。
我用来下面条,辣鸡面绝了