在大帝都看到有卖沙茶汤底酱的时候,我简直感觉我就要来拯救美食荒漠的沙茶面了!
用料
沙茶酱 | 50g |
水 | 700ml |
白糖 | 适量 |
奶粉 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
鲜面条 | 1份 |
虾 | 15只 |
牛肉丸 | 3个 |
鱼籽丸 | 2个 |
海蛎子 | 两大勺 |
球生菜 | 5片 |
豆芽 | 1把 |
简易又逼近正宗的沙茶面的做法
逛街偶遇闽南主题特产销售,看到了沙茶酱,一开始以为是普通的火锅蘸料配方,结果仔细一看有惊喜,这瓶沙茶酱是专门制作沙茶面汤底的!简直惊喜!离开厦门以后就没有吃到过正宗的沙茶面,有了做汤底沙茶酱,就可以加自己想要的食材了~
锅中烧开热水,加入沙茶酱,搅拌均匀,沸腾后小火熬煮20分钟,加几勺白糖调味。
奶粉和生粉各一勺,用凉水冲开,倒入煮好20分钟的沙茶汤底。
小火继续熬一分钟,沙茶汤底呈粘稠状。
另起一锅烧开水,面条下锅煮3分钟。正宗沙茶面配的是黄色的碱水面,比较难买,我没买到,用手工鲜面条代替了,以前在厦门也可以选择白色的鲜面。煮的过程中下牛肉丸、鱼籽丸、海蛎子、虾仁。面煮好了,这些配菜差不多也好了。捞出放碗里备用。剩下的开水继续烫一下圆生菜和豆芽。铺在面的旁边即可。
煮好的面和食材。下次要放猪肝和煎蛋!
将煮好的沙茶汤底浇入碗中,拌匀!太好吃啦!就是这个味~
【第N次】加了鱼豆腐、煎蛋🍳、口蘑、牡蛎🦪、蛤蜊肉、扇贝肉、各种丸子🍡。面是菠菜宽面。
小贴士
海蛎子一定要放!!!
海蛎子一定要放!!!
海蛎子一定要放!!!
重要的事情说三遍。
没有海蛎子的沙茶面就是北京餐厅里没滋没味套餐沙茶面。总觉得差点什么!