也是不知道哪里来的情结,可能是小时候过春节家里会有小姨啊姑姑啊带回来的萝卜糕吧?所以这东西潜意识对于我来说,冬天要吃,春节要吃。身为广州人老李头对萝卜糕都没有我这样深沉的爱。
今天没有煤气,用小北养生壶来做早餐。煮了农科院的“猪饲料”燕麦粥,炒广东酸菜,蒸萝卜糕。这次做的版本,有满满的干贝丝和广式腊肠。广式腊肠,广式腊肉,虾米,香菇,干贝,这些和萝卜糕都很配,每次选2种就行,不用太多。
12cm圆形模两个量:
用料
白萝卜 | 250g |
粘米粉 | 90克 |
澄粉 | 30克 |
广式腊肠 | 1根 |
干贝 | 3粒 |
盐 | 3克 |
糖 | 8克 |
白胡椒粉 | 1克 |
水 | 270克 |
萝卜糕-北鼎养生壶的做法
使用一整个白萝卜750g左右制作,大约是上面的量×3即可。
白萝卜去皮擦丝,干贝泡水软化,用手扯成丝。腊肠切成小粒。
锅里放少许底油,炒香腊肠和干贝丝
加入萝卜丝翻炒一下,加盖住萝卜丝表面的水。
加调味料,盖上盖子煮20-30分钟。
粘米粉+澄粉+水拌匀成糊,倒入萝卜中。
拌匀,粉浆浓稠成型关火。
装入抹了油的模具,压平,蒸30分钟。
用小北的蒸笼,可以两个模具叠放。
切片吃,或者切片后煎着吃均可。