生吐司版 肉/松/吐/司的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司版 肉/松/吐/司做法

无敌小兔妞的生吐司配方 做肉松吐司

❗️大获全败

❗️如果用原来的肉松吐司方子，按照原方160度烤27分钟就刚好（参考上一个肉松吐司的记录）
若用生吐司配方做肉松吐司，则要延长烘烤时间！！！


❗️tips：先整理生吐司（要醒面20分钟）
     再整形肉松吐司（无需醒面）
450g*2

老板风炉
肉松吐司 160度/27分钟  （下部分缩腰）
                          ❗️下次试烤30分钟

生吐司 160度/22分钟（失败了 没熟）
                       ❗️烤27分钟啊下次


⚠️要延长烘烤时间！！⚠️


❗️前期准备❗️
1.烫种做好饭放冰箱冷藏
2.冰牛奶
3.绑冰袋

用料  

生吐司版 肉/松/吐/司的做法  

1. 除黄油外全放入桶搅
   

2. 搅成这样“破洞边缘有点光滑厚膜”
   ➕黄油

3. 薄膜，就可以一发了（教学视频截图）

4. 这是我的膜（全程搅了22分钟）

5. 同上

6. 这次 一发发酵了52分钟（28度）

7. 一发完毕

8. 
   ⚠️操作：倒出面团，轻压排气，三折再三折，平均切割成两个大面团（一个生吐、一个肉松）
   
   ❗️先整理生吐司（要醒面20分钟）
        再整形肉松吐司（无需醒面）
   
   生吐司大面团再切割成两等分，团圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
   
   （肉松吐司整形参考视频）
   肉松吐司面团团圆再擀开，
   
   

9. ❗️生吐司整形时，忘记翻面再卷，粗糙面朝外😭
   

10. 肉松吐司先二发
    生吐司醒完面开始整形
    

11. 生吐司二发至8.5-9分满
    
    肉松吐司发到8分满

12. 生吐司盖盖子 160度烤了22分钟 （时间不够！）
    肉松吐司不盖盖子 160度烤了27分钟（时间不够！）

13. 生吐司没烤熟 一出炉就回缩，倒出来缩腰 886
    22分钟不够啊！！！！！ 日
    要烤27分钟吧？？？

14. 肉松吐司下部分有一点缩腰
    可以延长三分钟至30分钟

15. 下部分缩腰 腹部和四周都有点沉积
    没烤透

16. 总结：虽然是同一个吐司方子，但是做两种口味整形、发酵、烤制还是非常手忙脚乱，所以每次都只弄一个口味吧。别折腾自己了害
    
    虽然我知道我下次还是会弄两种口味😤
    

17. 笔记记录