这个题目太长了😂
中种法,一个450g土司模具。
用料
中种 | |
高筋粉 | 150克 |
蜂蜜 | 1.5克 |
耐高糖酵母 | 1.5克 |
水 | 95克 |
主面团 | |
高筋粉 | 100克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
奶粉 | 5克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
夹馅 | |
肉松 | 适量 |
“100个吐司”第六弹之肉松吐司的做法
中种混合,厨师机搅拌到出粗膜。放入冰箱,冷藏5℃,17个小时。
中种和主面团混合,除黄油外哦。先搅拌至拉出粗膜,破洞呈锯齿状。然后放入软化后的黄油,再搅拌至完全状态,拉出手套膜。
出缸,温度有点低。最好不要超过26℃。
滚圆,25℃松弛20分钟。
趁这个时间处理一下小葱,推荐给大家这个切小葱、酸粒的神器,非常好用!
就是这个哦😊
用厨房纸巾吸吸水。
面团擀开,放沙拉酱、肉松、小葱,四周不要放沙拉酱哦!
卷起来,捏紧接口处。
用刮板沿着黑线切开。编成麻花,编的时候感觉滑溜溜的😋
放入吐司模,二次发酵。
发酵九分满,烤箱预热180℃,预热好后,烤45分钟。
进烤箱啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
出炉啦|•'-'•)و✧好香呀
吃起来༼。^・ェ・^。༽饱得动不了
小贴士
1.第一次做咸味的吐司。滑溜溜的。