用料
步骤1.牛腩焯水 | |
牛腩块 | 800克 |
步骤2.炒番茄丁 | |
油 | 10克 |
蒜片 | 15克 |
生姜片 | 20克 |
干辣椒 | 6克 |
番茄丁 | 300克 |
步骤3.翻炒牛腩 | |
料酒 | 10克 |
生抽 | 30克 |
八角 | 5克 |
香叶 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
步骤4.加入番茄煮熟出锅 | |
番茄块 | 300克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 4克 |
香菜 | 10克 |
超浓郁番茄牛腩的做法
牛腩切块,冷水下锅焯水,去掉浮沫杂质,捞出。
锅中倒10克油,放入蒜片、姜片、干辣椒爆香、倒入蕃茄丁,炒出红油。
倒入牛腩、翻炒均匀,加入料酒,生抽,八角,香叶,冰糖、再倒入高出牛肉1cm的热水。大火煮开后,转中火慢慢煮1h左右。
牛肉煮烂后,加入番茄块,老抽,大火煮10min左右,加盐和香菜。