酸豆角应该是没人能拒绝的一道菜了,不管是配粥,还是做饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,或者螺蛳粉、做包子馅都可以用到。市场上买的酸豆角不仅气味不太好闻,还让人担心亚硝酸盐含量过高,自己动手做,两天就能做好,简单,健康,放心!
用料
新鲜长豆角 | 500克 |
盐 | 20克 |
干红辣椒 | 6-8个 |
免泡两天速成美味酸豆角的做法
新鲜长豆角洗净,注意不要折断了,免得豆角里面进水
这样一扎一扎捆起来,晾在衣架上沥干水,当然有别的容器沥水也可以
沥干水后去掉头尾部,切成小段,全程注意别碰到水
干红辣椒也洗净沥干水,切碎
取一个干净的玻璃瓶,最好开水烫一遍,擦干水
将豆角和干辣椒一起放进玻璃瓶,撒入适量盐拌匀,然后倒扣在干净的碗里
静置等待它变色,有盐水析出来记得倒掉
两天后豆角完全变成黄色,闻起酸酸的,就可以吃了
这是炒出来的效果,超级下饭,好好吃😋
小贴士
关于腌豆角盐的分量问题,我做了很多次,最后发现盐稍微多一点点做出来的豆角更好吃,可以以拌匀后每颗豆角上都有均匀的薄层盐颗粒分布为准。