用料
羊肚菌 | 20只 |
猪肉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 半只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
肉酿羊肚菌的做法
洗泡羊肚菌,泡出的水留着烧菜用,沉淀物倒掉。
用肥瘦肉馅、破损的羊肚菌、羊肚菌末端、葱花、鸡蛋拌馅,依次加入盐、花椒粉、生抽、蚝油,然后把姜末码在最上方,用热油浇在姜末上,最后淋上香油,搅拌均匀。
羊肚菌剖开,把肉馅填进去,水开后上锅蒸20分钟。
装盘,撒上葱花,用油和泡羊肚菌的水熬成汁,倒在羊肚菌上。
小贴士
羊肚菌很容易破损,碎的可以用来做肉馅。
泡洗羊肚菌的水留着可以烧菜,味道非常鲜美。