白斩鸭怎么做才好吃,最正宗的白斩鸭制作方法

记得以前婆婆做白斩鸭真的超级简单，宰杀干净的鸭子放入锅中煮熟，捞起趁热抹上盐，凉了斩块开吃，煮鸭的汤放入大块冬瓜熬汤，有肉吃又有汤喝。
今天买了一只五斤多的鸭子，没有那么大的锅来煮，就用炒菜锅蒸，真是太好吃了！超容易做。

用料  

白斩鸭的做法  

1. 盐在锅中炒至微微的黄，放凉后混合黑胡椒粉，十三香、糖和味精，均匀涂抹在鸭子的里外，静置大约2小时

2. 倒掉腌制出来的血水，用白酒里外抹匀，装入保鲜袋中扎紧袋口放入冰箱冷藏一夜

3. 取出鸭子，快速用冷水冲洗一下、用厨房纸巾擦干里外 ，鸭膛内放入三片姜，两粒八角和两根葱

4. 水开上锅蒸，这只鸭子是5斤4两 蒸了一小时零五分钟。

5. 放凉后斩件装盘即可食用

6. 调一个香菜葱的蘸汁，喜辣的可调辣味的

7. 还用蒜苗的茎切碎加入盐糖白醋调制了一个蘸汁 ，非常提味又解腻