在烘焙上香蕉和可可是绝配 没有烤箱的苦逼党也不愿错失这样的美好 于是就搬出华夫模做了个香蕉可可华夫饼 还是无油的呢 和夏天很配呐~~用了打发蛋白的方法使华夫饼更加轻盈~话说这款华夫饼是很久之前的了 具体的配方用量我记不清了 大概就是这样吧。。。
用料
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 80g |
可可粉 | 20g |
香蕉泥 | 80g |
白糖 | 30g |
蜂蜜 | 20g |
泡打粉 | 2.2g |
无油蜂蜜香蕉可可华夫饼的做法
香蕉去皮打成泥备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、香蕉泥,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。
混合好的面糊倒入事先涂了油预热好的华夫模具内(我用的是燃气的那种),用最小火两面分别烤2分钟左右即可(具体时间视情况而定,可自己打开盖子看看上色情况,避免焦掉。如果上色不够就继续加热1分钟)