炒粿条是新加坡最常见的风味小吃之一，炒粿条的味道和营养价值不一般，它以大量的海鲜、豆芽菜、还有腊肠下锅热炒，技术高超的师傅们将全部食材在锅里上下翻滚，待粿条10分熟，蔬菜9分熟而海鲜8分熟时一起捞出。
因为炒制时会加入特制的“黑酱油”-所以炒粿条特点就是色重味浓，看起来一大盘黑暗料理。但是味道你懂的，啊哈！
发现网上很少有专门新加坡口味粿条的菜谱，这道方子是跟着Jw万豪酒店一个亚洲美食厨师学的
用料
| 粿条（河粉/米粉） | 500g |
| 鱼丸 | 好多颗 |
| 虾 | 好多只 |
| 鱿鱼须 | 一头 |
| 花蛤 | 好多个 |
| 广式香肠 | 一截 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 豆芽菜 | 1把 |
| 韭菜 | 1把 |
| samba酱 | 适量 |
| 甜酱油（我用的海南鸡饭酱油） | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 大蒜 | 半头 |
新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法
大蒜切片，海鲜（虾、鱿鱼、鱼丸、花蛤）提前用盐、油、蒜片腌入味
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第2张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第2张")
此时处理其他食材：香肠切片，豆芽和韭菜洗净、沥干、切段，samba 酱、蚝油、生抽、老抽、甜酱油混在一起，事先调好。如果用的河粉/米粉，也提前开水焯烫后捞出，沥干备用
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第3张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第3张")
将腌好的海鲜放进已放油的锅，煸炒至7、8成熟即可出锅
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第4张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第4张")
鸡蛋打散，另起一锅，油烧热后煎蛋，滑散成块，鸡蛋快熟的时候把粿条丢进去
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第5张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第5张")
粿条大火翻炒，炒至略微焦香
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第6张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第6张")
放入海鲜、广式香肠，将事先准备好的调料倒入调味
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第7张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第7张")
最后放入豆芽、韭菜、蒜片，翻炒片刻即可出锅
![新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第8张]( "新加坡炒粿条/河粉/米粉 (Char Kway Teow)的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.这道炒粿条本来炒出来就是黑乎乎一片，不要觉得自己做的黑暗哦
2.把鸡蛋垫在粿条下面炒可以有效防止沾锅
3.粿条请一定先炒出焦香，口感才好