我妈空口吃可以吃掉两个，说我的汉堡胚越来越好吃啦 (ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)
用料
| 汉堡胚 | |
| ¹中种 | |
| 高筋面粉 | 310克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 水 | 185克 |
| ²主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 50克 |
| ³鲜虾鳕鱼饼 | |
| 鳕鱼 | 1kg |
| 虾 | 400克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
鲜虾鳕鱼堡的做法
主面团揉匀之后温暖处发酵1.5倍大，冰箱冷藏发酵一夜
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第2张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第2张")
主面团和种面揉到初级扩展状态，小餐包打到8成筋就好
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第3张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第3张")
面温控制在26°以内
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第4张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第4张")
面团在温暖处发酵至2倍大
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第5张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第5张")
发酵完成
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第6张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第6张")
均分12个面团，搓圆
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第7张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第7张")
先刷蛋液
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第8张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第8张")
放进芝麻里滚一圈
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第9张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第9张")
32-35°温暖处二次发酵
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第10张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第10张")
烤箱中层180°18分钟
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第11张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第11张")
来做鳕鱼饼，鳕鱼和虾仁洗好备用
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第12张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第12张")
剁成肉糜，不要剁太碎失去口感
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第13张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第13张")
加入辅料，用筷子搅打上劲
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第14张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第14张")
肉饼团圆，按照蘸玉米淀粉，蛋液，面包糠的顺序依次做好，上下两面刷油，继续烤面包的炉子继续烤10-15分钟，表面金黄色即可
![鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第15张]( "鲜虾鳕鱼堡的做法步骤图，鲜虾鳕鱼堡怎么做好吃 第15张")
